HINWEIS: Für die besten Ergebnisse empfehle ich, die Zutaten in Gramm zu wiegen, insbesondere das Mehl und die Erdbeeren. Alternativ die Löffel-und-Niveau-Methode verwenden, um das Mehl zu messen.

Die Erdbeeren in einen Mixer geben und pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Beiseite stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen, bis es keine Klumpen gibt. Das Erdbeerpüree und die nassen Zutaten hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis gerade so verbunden. Klumpen sind in Ordnung.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen.

Die Kuchen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind, die Kuppel von einem Kuchen abschneiden und auf eine Servierplatte setzen. Mit etwa 1 Tasse Frosting bestreichen und den anderen Kuchenboden darauflegen.

Das restliche Frosting auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 30 Minuten bis 1 Stunde auf Raumtemperatur bringen.