Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (20-22cm) oder Kastenform einfetten sowie mit etwas Mehl bestäuben.

Alle trockenen Zutaten bis auf den Zucker vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Sojamilch, Essig und Zucker gut verquirlen. Trockene zu den feuchten Zutaten geben und alles kurz, aber kräftig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und rund 35-45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob er durch ist. Der Kuchen bleibt aber ziemlich saftig.

Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Schokoguss verzieren. Dafür die klein gehackte Kuvertüre mit dem Öl vorsichtig schmelzen lassen und über dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Nüssen bestreuen.