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Veganes Marmor Bananenbrot mit Erdnussbutter

Veganes Marmor-Bananenbrot mit Erdnussbutter

Dieses einfache vegane Erdnussbutter-Schoko-Marmor-Bananenbrot Rezept enthält kein Öl und keinen raffiniernten Zucker, ist aber so fluffig, weich, saftig und lecker wie ein Kuchen! Zubereitet mit vielen gesunden Bananen, gelingt es auch glutenfrei und eignet sich perfekt zum Frühstück, als Dessert oder Snack für Zwischendurch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 14 Stück
Course: Dessert, Frühstück, Kuchen, Snack
Cuisine: Amerikanisch, deutsch
Calories: 191
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 300 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl) (*siehe Anmerkungen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 große reife Bananen (oder 3 mittlere ca. 350 g)
  • 85 g Erdnussmus (oder anderes Nussmus)
  • 80 ml Pflanzenmilch (ggf. etwas mehr)
  • 60 g Ahornsirup (oder anderen Sirup) (*siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Apfelessig (oder 2 EL Zitronensaft)
  • 100 g Schoko-Chips
  • 3 EL Kakaopulver (20 g)
  • 4-5 EL heißer Kaffee (oder Pflanzenmilch)

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Anleitung
  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 25 x 11 cm Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken. Dann in einen Messbecher geben und mit Erdnussmus, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig verrühren.
  4. Die Bananen-Mischung nun zur Mehlmischung geben und alles mit einem Teigschaber kurz zu einem Teig verrühren (bei Bedarf kann man ein bisschen mehr Pflanzenmilch hinzugeben).
  5. Nun die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben. In einem kleinen Gefäß das Kakaopulver und den heißen Kaffee (oder Pflanzenmilch) verrühren und unter den Teig rühren. Zuletzt noch die Hälfte der Schoko-Chips unterrühren.
  6. Jetzt die Hälfte von dem hellen Teig in die vorbereitete Backform geben. Dann die Hälfte von dem Schoko-Teig darüber klecksen. Diesen Vorgang nun mit dem restlichen Teig wiederholen und danach die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass der Teig glatt wird.
  7. Zuletzt mit einem Messer oder Schaschlik-Spieß durch den Teig fahren, sodass eine Marmorierung entsteht. Die restlichen Schoko-Chips auf dem Teig verteilen und das Bananenbrot etwa 55 Minuten backen (oder bis ein Zahnstocher wieder fast sauber herauskommt).
  8. Anschließend ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und vollständig abkühlen lassen.
  9. Guten Appetit!