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Veganes Zimt Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel

Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel

Einfaches Zimt-Strudel Bananenbrot mit knusprigen Streusel und Vanille Glasur. Die herbstliche und zimtige Variante von dem leckeren Klassiker. Ein veganes und saftiges Bananenbrot aus Bananen, einem süßen Zimt-Zucker Strudel und knusprigen Streusel aus Zimt, die aus dem einfachen Bananenbrot ein zimtiges Highlight machen. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage. Das Bananenbrot ist einfach und schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich als süßes Frühstück oder Dessert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Course: Dessert, Frühstück, Snack
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 60 ml Öl (zum Beispiel Rapsöl)
  • 75 ml Pflanzenmilch
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 3 reife Bananen (etwa 350-400 g)
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 60 g Mehl
  • 20 g Zucker
  • 20 g brauner Zucker
  • 45 g pflanzliche Margarine (kalt)
  • 1 TL Zimt
  • 120 g Puderzucker
  • 4-5 EL Pflanzenmilch (oder mehr)
  • 1/2 TL Vanille Extrakt

Equipment

  • Backform

Method
 

Instructions
  1. Zunächst den Zimt-Zucker für den Strudel vorbereiten. Dafür Zucker und Zimt miteinander vermischen.
  2. Für die Streusel alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und beiseitestellen.
  3. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten.
  4. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanille Extrakt mit einem Schneebesen gut verrühren und vorsichtig in die trockenen Zutaten unterrühren. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und hinzugeben. Nur kurz zu einem Teig verrühren.
  5. Etwa die Hälfte vom Teig in die Backform gießen. Zimt-Zucker großzügig auf den Teig streuen. Den restlichen Teig in die Form geben. Für den Strudel eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen. Zum Schluss die Streusel über den Teig verteilen.
  6. Im Ofen für etwa 50-70 Minuten backen, bis der Teig durch ist*. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  7. Für die Vanille Glasur alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren. Über das Bananenbrot verteilen und servieren.