Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und gib die Reisnudeln hinein. Lass sie 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gib die Nudeln in eine Schüssel mit einem Sieb, um das Wasser vollständig abzulassen.

Fülle eine große, flache Schüssel mit warmem Wasser, etwa 1 bis 2 Zoll hoch. Tauche je ein Reispapierblatt kurz in das warme Wasser und schüttle es leicht ab. Das Blatt wird weich und leicht klebrig. Lege das Blatt auf eine saubere, trockene Fläche.

Lege einige Gurken- und Karottenstreifen in die Mitte des Reispapierblatts in einer logartigen Form, mit 2 Zoll Platz an jeder Seite. Gib etwa 2 Esslöffel der Reisnudeln, einige Basilikumblätter und 2-3 Esslöffel Hähnchen obenauf.

Rolle das Blatt von unten fest um die Füllung, aber vorsichtig, damit es nicht reißt. Rolle es bis zur Hälfte über die Nudeln. Falte dann die linken und rechten Seiten nach innen. Rolle das Blatt weiter fest, um die Mischung darin zu verschließen. Wenn das Blatt sich nicht weich anfühlt, feuchte deine Finger und das Blatt leicht an, um es weicher zu machen.

Mische die Hoisinsauce, Erdnussbutter, Wasser, Limettensaft und Honig zusammen. Rühre gut mit einem Löffel um, bis es glatt und homogen ist. Streue einige gehackte, geröstete Erdnüsse darüber.