Heize zuerst den Ofen vor und schneide den frischen oder (gut abgetropften) gefrorenen Rhabarber in kleine Stücke. Je gleichmäßiger, desto besser verteilt sich später die Säure.

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel verbindest du die Milch mit der geschmolzenen Butter – so lässt sich der Teig später schön glatt rühren.

Gib die nass zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten, cremigen Teig. Jetzt hebst du die Rhabarberstücke vorsichtig unter, sodass sie möglichst überall im Teig verteilt sind.

Fülle den Teig in eine gefettete Form. Ab damit in den heißen Ofen: Jetzt braucht es nur noch Geduld, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein leichtes Drücken auf den Rand verrät, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Kurz vor Ende der Backzeit kümmerst du dich um die Buttersauce: Erhitze Butter, Zucker und Sahne bei mittlerer Temperatur in einem Topf und lass das Ganze köcheln, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Serviere den Kuchen direkt warm mit großzügig Sauce darüber – der beste Moment ist, wenn sie langsam vom noch lauwarmen Kuchen aufgesogen wird.