Schäl den weißen Spargel gründlich von oben nach unten mit einem Spargelschäler. Schneid die holzigen Enden ab, etwa 2-3 cm von der Unterseite entfernt.

Füll einen großen Topf mit ausreichend Wasser und füge Salz und Zucker hinzu. Etwas Butter gibt noch zusätzliches Aroma und etwas Zitronensaft verhilft dem Spargel seine weiße Farbe zu erhalten. Bring das Wasser zum Kochen und sobald es einmal gekocht hat, auf mittlere Hitze stellen und den Spargel zu Ende garen.

Lass ihn für etwa 8-15 Minuten kochen. Die genaue Kochzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Probier ihn nach 8 Minuten, um zu prüfen, ob er die gewünschte Zartheit erreicht hat. Der Spargel sollte weich sein, aber immer noch etwas Biss haben.

Nimm den Spargel und lass ihn kurz abtropfen. Du kannst ihn heiß servieren oder abkühlen lassen und als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren.