Lege die Zucchinischeiben auf ein sauberes Küchentuch und bestreue sie locker mit etwas Salz. Nach einer kurzen Ruhezeit für den Wasserentzug tupfst du sie trocken.

Koche einen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine großzügige Menge Salz hinzufügen. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Füge die kalte Pasta in eine große Rührschüssel mit dem Spinat und den Artischockenherzen hinzu.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl. Sobald es heiß ist, füge die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzu und dünste sie, bis sie weich sind. Die gekochten Zwiebeln in die Rührschüssel übertragen.

Füge die Zitronenhälften und die Zucchini auf gegenüberliegenden Seiten der Pfanne mit der Schnittseite nach unten hinzu. Koche die Zucchini ungestört für 3 Minuten oder bis sie anfängt zu karamellisieren, dann umdrehen und wiederholen. Koche die Zitrone ungestört, bis die Unterseite karamellisiert ist, etwa 5-6 Minuten. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und die Zucchini in die Rührschüssel hinzufügen.

Gib in einen Mixer das Basilikum, die Petersilie, die Zitronenschale, den Knoblauch, die Kerne, den Joghurt, die Miso-Paste, das restliche Öl, den Saft aus der gekochten Zitrone und eine Prise Salz. Mische alles, bis es glatt ist. Geschmack und Salz nach Belieben anpassen.

Gieße die Hälfte des Dressings über die Pasta und vermische alles gut, um es vollständig zu kombinieren. Füge nach Belieben mehr Dressing hinzu oder verwende das übrige beim Servieren.