Heize den Ofen auf 350 F vor. Fette eine 8-Zoll-Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Wickel die Springform in eine doppelte Schicht aus Aluminiumfolie, um zu verhindern, dass Wasser während des Backens in das Wasserbad eindringt.

Um den Cheesecake zuzubereiten, püriere die Blaubeeren und den Frischkäse in einer Küchenmaschine, und gib die Mischung dann in eine Rührschüssel.

Füge Zucker und Mehl hinzu und schlage, bis die Mischung glatt und cremig ist. Vanille einrühren.

Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Hinzufügen nur kurz mischen, nicht übermixen.

Zum Schluss die saure Sahne und die Schlagsahne einrühren. Gieße den Teig in die Springform und glätte die Oberfläche. Setze die Form in eine Bratpfanne. Gieße kochendes Wasser in die Bratpfanne, bis es zur Hälfte der Springform reicht, und achte darauf, dass kein Wasser auf den Teig tropft. Backe 40-45 Minuten oder bis die Mitte fest geworden ist.

Nehme die Springform aus dem Wasserbad, fahre mit einem dünnen Messer um den Kuchen und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle ihn dann für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig abkühlt.

Heize den Ofen auf 350 F vor, fette zwei 8-Zoll runde Kuchenformen ein und lege die Böden mit Kreisen aus Backpapier aus.

Siebe 2 Tassen Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz zusammen und stelle sie beiseite.

Verrühre Milch und Zitronensaft und stelle sie beiseite, um zu gerinnen.

Schlage die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie blass und luftig sind, etwa 4 Minuten.

Füge bei laufendem Mixer nacheinander die Eier hinzu und mische nach jeder Zugabe.

Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und vermengen.

Zuerst ⅓ der Mehlmischung hinzufügen, dann die Hälfte der Milchmischung, dann wieder ⅓ der Mehlmischung, dann die restliche Milchmischung und zum Schluss die Mehlmischung. Nach jeder Zugabe vermengen, aber nicht übermixen.

In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren vorsichtig mit Mehl wenden und dann vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, die Beeren nicht zu zerbrechen.

Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen, die Oberfläche glätten und 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lasse die Kuchen in den Formen 10 bis 15 Minuten abkühlen und nehme sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Verschlage die Butter und den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Nicht zu stark schlagen, bevor der Zucker hinzugefügt wird, sonst kann das Frosting zu flüssig werden.

Füge Vanille, Salz und Zitronenabrieb hinzu und mixe, bis alles vermengt ist.

Füge nach und nach Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Süße und Dicke erreicht ist. Kratze die Seiten der Schüssel ab und schlage, bis die Mischung glatt ist.

Lege eine Schicht Kuchen auf einen Servierteller und toppe sie mit einer dünnen Schicht Zitronen-Frischkäse-Frosting. Lege die Blaubeer-Cheesecake-Schicht darauf und toppe sie mit einer dünnen Schicht Frosting. Schließlich lege die zweite Kuchenschicht darauf und bestreiche den Kuchen mit dem restlichen Frosting. Dekoriere nach Wunsch mit Zitronenspalten und frischen Blaubeeren. Lasse den Kuchen mindestens 45 Minuten im Kühlschrank, bevor du ihn schneidest, da er sonst auseinanderfallen kann.

Lagere im Kühlschrank.