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Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Emilia

Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss

Der Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss vereint erfrischende Zitrone, süße Blaubeeren und einen cremigen Cheesecake-Guss zu einem unwiderstehlichen Dessert. Einfach und schnell im Thermomix® zubereitet, ist dieser Kuchen ideal für jede Gelegenheit, ob Kaffeekränzchen oder Sommerfest.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 16 Stücke
Course: Kuchen
Cuisine: deutsch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Stück Bio-Zitrone bringt Frische und spritzige Zitrusaromen, vor dem Auspressen unbedingt abreiben.
  • 450 g Blaubeeren sorgen für Fruchtigkeit, wunderbar saftig und farbenfroh im Teig.
  • 375 g weiche Butter gibt dem Kuchen Volumen, einen zarten Schmelz und feinen Geschmack.
  • 250 g Zucker verleiht angenehme Süße und bringt die Fruchtkomponenten ins Gleichgewicht.
  • 1 Pck. Vanillezucker sorgt für einen subtilen Vanilleton, der sich schön ins Aroma einfügt.
  • 5 Stück Eier machen den Teig schön locker und sorgen für Bindung.
  • 200 g Buttermilch hält den Kuchen besonders saftig und erfrischend.
  • 500 g Mehl Basis für den lockeren Biskuitteig.
  • 1 Pck. Backpulver gibt dem Kuchen seine luftige Struktur.
  • 1 Prise Salz hebt die Süße und bringt Balance in den Geschmack.
  • 300 g Puderzucker bildet mit Zitrone, Butter und Frischkäse den cremigen Guss.
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse macht den Guss besonders zart, cremig und leicht säuerlich.
  • Optional: Blaubeeren und Zitronenscheiben für Dekoration für ein dekoratives, frisches Finish.

Equipment

  • Thermomix® oder eine Küchenmaschine
  • Backofen
  • Kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm)
  • Backpapier
  • Rührschüssel oder Würzlöffel
  • Küchenreibe
  • Saftpresse
  • Siebe
  • Gitterrost

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen und ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zitrone waschen, abreiben und den Saft auspressen. 1 TL Zitronensaft für den Guss beiseite stellen. Blaubeeren waschen und abtrocknen.
  3. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren.
  4. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben und 1 Min./Stufe 4 weiter mixen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 vermengen.
  6. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  7. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  8. Für den Guss Butter im Mixtopf 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und 1 Min./Stufe 4 vermengen.
  9. Frischkäse hinzufügen und 30 Sek./Stufe 4 untermixen. Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.