Zerbrösele die Digestive-Kekse. Das klappt am besten mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz, oder du nutzt einen kleinen Blitzhacker – die Brösel sollten fein, aber noch leicht stückig sein.

Vermische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter in einer Schüssel, bis alles gleichmäßig feucht ist. Gib die Mischung auf den Boden deiner Gläser und drücke sie leicht an, damit eine dünne, feste Schicht entsteht.

Wasche die Zitronen und reibe die Schale fein ab. Presse den Saft einer halben Zitrone aus und gib beides in eine große Schüssel.

Füge Frischkäse, Puderzucker, das Mark einer Vanilleschote sowie die Sahne zur Zitronenmischung. Püriere alles mit dem Handmixer oder Schneebesen zu einer dicken Creme – achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird die Creme zu flüssig oder gerinnt.

Schmecke die Creme individuell ab: Mehr Zitronensaft für Frische, etwas mehr Zucker für mehr Süße. Probiere ruhig zwischendurch.

Verteile die fertige Zitronencreme vorsichtig auf die vorbereiteten Keksböden im Glas – eine Spritztüte bringt besonders saubere Schichten.

Stelle die Gläser abgedeckt für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sich Creme und Boden setzen können.

Vor dem Servieren setzt du einen Klecks Sprühsahne obenauf und garnierst nach Lust und Laune mit frischer Minze, Blaubeeren und Zitronenscheiben.