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Zitronen Himbeer Cookies
Emilia

Zitronen Himbeer Cookies

Diese Zitronen Himbeer Cookies sind eine süße Zitronenkekse-Basis, die sowohl mit Zitronenschale als auch mit -saft gemacht wird und in jedem Bissen Himbeeren enthält. Sie sind weich und zäh mit einem perfekt ausgewogenen süßen und sauren Geschmack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 9 Cookies
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 233
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • ½ cup Zucker für Süße und Struktur der Cookies
  • 1 large Zitrone, zested bringt Frische und zitroniges Aroma
  • ½ cup Butter, zimmerwarm für einen buttrigen Teig
  • ¼ cup Brauner Zucker für Karamellnote und Weichheit
  • 1 large Eigelb macht die Cookies saftiger
  • 1 tablespoon Zitronensaft für zusätzlichen Zitronengeschmack
  • 1 teaspoon Vanille rundet das Aroma ab
  • ½ teaspoon Salz bringt Balance in den Teig
  • ½ teaspoon Backpulver hilft beim Aufgehen
  • ¼ teaspoon Natron für zusätzliche Auflockerung
  • 1¼ cups Weizenmehl die Basis für die Cookies
  • ¾ cup gefrorene Himbeeren, klein gehackt für fruchtige Frische
  • Flockensalz zum Bestreuen heb die Fruchtigkeit hervor

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Löffel oder Cookie-Scoop

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 350 F vor. Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Gib Zucker und Zitronenschale in eine große Schüssel und verreibe beides mit den Fingern.
  3. Füge Butter und braunen Zucker hinzu und mixe alles auf mittlerer bis hoher Stufe für 3-4 Minuten, bis es leicht und luftig ist. Füge dann das Eigelb, die Vanille und den Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.
  4. Füge langsam Salz, Backpulver, Natron und Mehl hinzu und achte darauf, nicht zu viel zu rühren.
  5. Hacke die gefrorenen Himbeeren klein und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
  6. Forme große Teigbälle und platziere 5 davon auf dem Backblech. Streue etwas Flockensalz darüber.
  7. Backe die Cookies 12-15 Minuten, bis die Ränder schön goldbraun sind. Lass sie kurz auf dem Blech abkühlen, damit sie in der Mitte leicht garen.