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Zitronen Rosmarin Weißbohnensuppe
Emilia

Zitronen Rosmarin Weißbohnensuppe

Eine köstliche und nahrhafte Suppe mit weißen Bohnen, Zitrone und Rosmarin.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Dosen weiße Bohnen (Cannellini oder große weiße Bohnen) gut abgespült und abgetropft
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Stück Zitrone Saft und abgeriebene Schale
  • 2 Teelöffel frischer Rosmarin gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Topf

Method
 

Anleitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten kochen, bis er aromatisch ist.
  3. Die weißen Bohnen in den Topf geben und alles gut umrühren.
  4. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Nach Belieben mit einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren, damit sie eine cremige Konsistenz erhält, jedoch einige Bohnen ganz lässt.
  6. Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale sowie den Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.