0,5 Bunt Petersilie waschen und hacken.

1 Tasse Bulgur waschen und mit 2 Tassen Wasser und 1 EL Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten.

Anschließend mit 2-3 EL Zitronensaft, 0,5 TL Salz und 0,5 Bunt Petersilie vermengen.

200 g Naturtofu abspülen, gut trocken topfen (bzw. vorsichtig trocken pressen) und in Würfel schneiden.

In einer flachen Schale 2 EL Mehl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika rosenscharf, 0,5 TL Salz und 7 EL Pflanzendrink zu einer Paste vermengen. Sie sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein (so, dass sie sich gut um die Tofuwürfel legt).

In eine weitere Schale 0,5 Tassen Panko-Paniermehl bereit stellen (eventuell etwas mehr, falls es nicht reicht).

In einer Pfanne reichlich Rapsöl erhitzen.

Nun die Tofuwürfel durch den Teig ziehen und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, bis sie vollkommen umschlossen sind.

Dann mit Geduld von jeder Seite in der Pfanne knusprig braun braten.

In der Zwischenzeit 150 g Soja-Joghurt ohne Zucker, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Knoblauchpulver, 0,25 TL Salz und Pfeffer in einer Schale gut miteinander verrühren und zur Seite stellen.

Jetzt kommt alles zusammen: Bulgur auf die Teller, Tofu darauf und einen großzügigen Klecks Dip obendrauf – fertig ist dein frischer Knusperspaß!