Starte mit der Marinade: Mische Olivenöl, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Presse Knoblauch dazu, und gib die Garnelen hinein. Sie sollten richtig schön umhüllt sein und mindestens eine halbe Stunde Zeit bekommen, das Aroma aufzunehmen.

In dieser Zeit kannst du dich um die Zucchini kümmern. Enden ab, Streifen längs mit einem Sparschäler oder Messer so fein wie möglich abschneiden. Sie sollen dünn genug sein, um sich später aufrollen zu lassen, aber nicht reißen.

Die Zucchinistreifen legst du auf Küchenpapier und tupfst sie etwas ab. Anschließend kommt auf jede Seite ein Hauch Olivenöl und ein Hauch grobes Meersalz – das sorgt für Grillstreifen und hebt den Geschmack hervor.

Schnapp dir einen Kontaktgrill oder setz eine Pfanne auf – die Zucchinistreifen werden jetzt für ganz kurze Zeit scharf angegrillt, so bekommen sie ein bisschen Röstaroma, aber bleiben schön saftig. Sie dürfen nicht matschig werden.

Lass die gegrillten Zucchinistreifen kurz auskühlen und verteile dann eine cremige Schicht Frischkäse darauf. Am besten funktioniert das mit einem kleinen Messer oder Löffel.

In der Zwischenzeit sind die Garnelen durchgezogen. Diese brätst du in einer heißen Pfanne kurz auf beiden Seiten an, bis sie glasig und rosa sind. Nicht zu lange, sonst werden sie zäh.

Zuletzt rollst du die Zucchinistreifen samt Frischkäse fest auf und platzierst jeweils eine Garnele obenauf. Noch ein Hauch gehackte Petersilie drüber – fertig sind deine Zucchini Frischkäse Röllchen!