Schälen Sie die 500 Gramm Zwiebeln und schneiden Sie diese in feine Ringe. Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter oder Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze langsam an, bis sie golden und weich sind, was etwa 15 Minuten dauern sollte. Rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten und das volle Aroma freizusetzen.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie die 4 mittelgroßen Eier gründlich. Fügen Sie 170 Milliliter Milch hinzu und mischen Sie gut, bis die Masse homogen ist. Sie sollte eine cremige Konsistenz aufweisen. Nun die gebratenen Zwiebeln, 130 Gramm Weizenmehl, 200 Gramm geriebenen Bergkäse und 150 Gramm Schinkenwürfel hinzufügen. Alles miteinander vermengen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein, um ein Anhaften zu vermeiden. Die vorbereitete Mischung gleichmäßig in die Form gießen und glatt streichen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt und gleichmäßig verteilt ist.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Umluft vor. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene und backen Sie den Zwiebelkuchen für ca. 45 Minuten, bis er eine goldene Kruste entwickelt hat und die Füllung fest geworden ist. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein und eine appetitliche Kruste bilden.

Lassen Sie den Zwiebelkuchen vor dem Schneiden etwa 10 Minuten abkühlen, um Stabilität zu gewährleisten. Servieren Sie ihn heiß, lauwarm oder kalt, je nach Vorliebe. Ein Glas Federweißer oder Weißwein ergänzt das Gericht wunderbar.