Рецепт квашеных помидоров с аспирином

Аспирин, он же ацетилсалициловая кислота, при гидролизе (кипячении) распадается на салициловую и уксусную кислоты. Таковы ее химические свойства. Он дает возможность «насытить» помидоры кислородом, они получаются тугие и приятно щиплют за язик, когда едите.
Вопрос был кстати, большое спасибо!

Абсолютно не вредно, не волнуйтесь. Я уже говорила о том, что при кипячении ацетилсалициловая кислота распадается в две производственных — уксусную и салициловую кислоты. Про уксусную думаю всем понятно. Детально о другой: выделена из ивовой коры итальянским химиком Рафаэлем Пириа и затем синтезирована им же.

В природе встречается в растениях в виде производных — салициловая кислота была впервые выделена из коры ивы Salix L., (откуда и происходит название), свободная салициловая кислота в небольших количествах содержится в эфирном масле, выделяемых из цветов некоторых видов спиреи (Spiraea ulmaria, Spiraea Digitata).
Нужно сказать, что салициловая кислота плохо растворима в воде, поэтому выпадает в осадок, т.е. практически не употребляется в пищу.
Вот цитата из Википедии:
«Другие сферы применения

Благодаря антисептическому действию салициловую кислоту употребляют при консервировании пищевых продуктов; её используют также в производстве азокрасителей, душистых веществ (сложных эфиров салициловой кислоты), для колориметрических определения Fe и Cu, для отделения тория от других элементов.»