Салат Нисуаз — кухня Ниццы
Этот французский салат идеален для подачи к рыбе, он очень яркий, вкусный, полезный и оригинальный.. вобщем необычный! Его главная прелесть в том,что он без майонеза, а со мною любимым оливковым маслом, а значит полезный и витаминный!
Вам понадобится:
- огурцы свежие
- паприка цветная
- перья зеленого лука
- яйца вареные
- спаржа отварная целая длинненькая
- картошка отварная целая в мундире
- маслины без косточек
Для соуса:
- анчоус сушеный
- оливковое масло
- горчица (в зернах и без)
- толченый чеснок
- винный уксус
Делаю все "на глаз" - зависит от того, в каком количестве у вас имеются ингредиенты и вобще - по желанию, по вкусу... Если у вас не хватает определенных ингредиентов - не расстраивайтесь,включайте фантазию, замените их другими. Я, например, использую также помидоры, зелень, иногда делаю без картошки,спаржи или паприки... Считаю,что овощи взаимозаменимы, в чем и заключается их прелесть.
Огурцы свежие нарезаем длинными дольками, паприку - полукольцами , а зеленый лук - длинненькими 3-4 см палочками. Все это выкладываем на красивое яркое блюдо. Сверху выкладываем яйца, порезаные дольками 1/4, спаржу и картошку порезаную дольками, как и яйца. Дальше ложим маслины.
Соус лучше приготовить заранее: анчоусы сушеные полить оливковым маслом, дать розмягчиться и растолочь в соус, добавить горчицу - если есть. положите сладкую, в зернах и немного острой. Дальше добавьте толченый чеснок и винный уксус. Соус должен получиться средней консистенции. Теперь полейте приготовленное блюдо готовым соусом.
Приятного аппетита!
10 мин.
