Рождественская кутья

Бабушкины рецепты, Мамины рецепты, Новогодние рецепты, Рождественские рецепты, Украинская национальная кухня

Кутья или коливо - это традиционное славянское блюдо, которое готовят в Рождество, накануне Крещения, а также Нового Года. Рождественскую кутью также называют Бедной. Кутью несут в церковь, чтобы освятить, по традиции ею "угощают" души умерших, оставляя на ночь на столе или несут на кладбище. Также дают домашней скотине, чтобы задобрить и обеспечить хороший приплод. По поверьям, кутью начинают готовить в ночь накануне Рождества, а едят только тогда, когда взойдет первая звезда на небе, причем первую ложку берет отец - глава семейства, дальше мать и дети... Если кто-то из детей успел схватить первым, отец должен дать ему ложкой по лбу. Приготовьте кутью:

1.5 стакана перловой крупы или риса, пшеницы
3 ст. ложки меда
сахар по вкусу
0.75 стакана мака
0.5 стакана грецких орехов
0.5 стакана изюма
узвар из сухофруктов

Отварите рис или перловую крупу до готовности. Мак нужно истолочь в ступке до состояния кашицы. Орехи поджарить или подсушить в духовке и измельчить. Изюм залить кипятком и слить через пару минут, удалить плодоножки. Узвар - это компот из сухофруктов, предварительно свареный и охлажденный. Все смешать в большой глиняной миске, разбавляя узваром до консистенции супа.