Домашний чернослив

5 из 5 по голосам 1

Существует огромное множество блюд с черносливом - чернослив с орехом со взбитыми сливками, мясной рулет с черносливом, плов с черносливом, различные салаты, отбывные под сыром с черносливом... К тому же, он очень полезен - в нем накоплены натуральная сахароза и фруктоза, которые заменяют искусственный сахар. В этом году мне довелось узнать, как готовят чернослив в домашних условиях и даже повезло самой поучаствовать в процессе - происходило это в деревне у моей бабушки... Сначала нужно собрать сливы - спелые отборные ягоды, промыть и выложить на хлопчатобумажную ткань, чтобы вода сошла, иначе сливы сварятся в печи. Потом разжигается печь сухими дровами, натапливается, чтобы было достаточно углей. Когда все перегорает, эти угли расправляются по всей печи при помощи лопатки или кочережки и нужно подождать еще чуть-чуть, чтобы не оставалось никакого огня - только зола. Когда зола догорит, перетлеет, нужно выгрести ее совсем, остается только натопленая печь. Теперь выложите сливы на протвень (получится несколько протвиней) и аккуратно поставьте в печь. Чтобы больше уместилось, бабушка ставила горшок всередине печи и на него ставила еще один большой протвень, получался второй этаж. Печь закрывается заслонкой и оставляется в покое на сутки. Так делают около 3 раз, пока сливы не будут готовы. Некоторые сливы могут быть готовы после второго раза - это зависит от степени их спелости. После того, как сливы готовы, сложите и в чистую посуду, пересыпьте сахаром и поставьте под гнет - так они хранятся.

10 мин.