Баклажаны с грецкими орехами
В продолжении темы Грузии, где мы отдыхали этим летом, делюсь еще одним вкусным и очень полезным рецептиком, которым со мной поделилась Жужуна, коренная жительница этой замечательной страны. Особенность рецепта Баклажаны с грецкими орехами в том, что в нем используется национальный грузинский соус Баже. Эта закуска подойдет как к обычному обеду так и красиво украсит ваш праздничный стол.
Чтобы приготовить баклажаны с грецкими орехами, возьмите:
- баклажаны (ровные и длинные) - 2-3 шт.
- грецкие орехи - пол-стакана
- вода
- соль - 1/2 чайной ложки
- чеснок - 1-2 зубчика
- приправа "Хмели Сунели" - 1/2 чайной ложки
- зеленая кинза или петрушка - пару веточек
- подсолнечное масло
- сок выжатого лимона
- Баклажаны должны быть ровные и длинные. Моем их, отрезаем кончики и нарезаем по всей длине длинными тонкими полосочками. Кладем в глубокую тарелку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь. Промываем.
- Берем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем полоски из баклажанов с двух сторон. Даем остыть.
- Делаем соус Баже (также этот соус может отлично подойти к курице и к вареным яйцам). Берем чашу блендера, всыпаем туда грецкие орехи и наливаем воды так, чтобы она покрыла орехи, добавляем туда соль, чеснок. специю "Хмели Сунели", зелень (выберите или кинзу или петрушку - по вкусу) и сок выжатого лимона. Взбиваем все до консистенции густой сметаны.
- Этим соусом Баже смазываем обжаренные ломтики баклажанов по всей длине и закручиваем в рулетики.
- Красиво выкладываем рулетики на большую тарелку и украшаем зеленью.
- Приятного аппетита!
10 мин.