"Без выпечки и стол не стол" - заключил сегодня мой супруг и пришлось мне закатать рукава. Сегодня я пекла сладкие ракушки. Бесспорно, удалось, хотя, чесно говоря, это был мой дебют. Давно намеревалась, а сегодня рискнула и ... вот они ракушки... :)
- 250 гр. сливочного масла (из морозилки)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 200 гр. сметаны
- 3 стакана муки
- 1/2 ч. ложки соды (не гасить)
- щепотка соли
Масло нужно взять из морозилки, чтобы легко натереть его на терке, потом смешать с мукой и тщательно растереть на крошку. Отделить белки от желтков и поставить в холодильник, а желтки смешать со сметаной, добавить соль и соду. Смешать с крошкой и замесить тесто. Оно получится мягким, забивать его нельзя. Скатайте из теста тонкую "колбаску" и порежьте на кусочки 2-3 см длиной. Скатайте из них шарики и поставте в холодильник на несколько часов, можно и на ночь.
Взбейте белки в крутую пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбейте опять. Достаньте шарики из холодильника и раскатайте их на тоненькие лепешки диаметром 10-12 см, не бойтесь - тесто послушное. Положите на каждую 1/2 чайной ложки белковой смеси и сложите сначала пополам, потом еще раз. Залепите, не загибая края.
Выкладывать на застеленный бумагой протвень и выпекать в духовке 15- 20 минут при 200 гр. С. Достать из духовки и посыпать сахарной пудрой, пока ракушки еще горячие.
10 мин.
